当年轻人涌入2元面包店，烘焙行业现状及前景发展分析|资讯|2024第二十届北京国际烘焙展览会

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当年轻人涌入2元面包店

自打今年6月份，济南的2元面包店兴起以来，很快，2元面包店开始在山东其他城市出现，然后又借助社交媒体，传向全国，成为一种时代的注脚。如今，就连北京，也出现了2元面包店的踪迹，光顾它的主要群体是大学生和年轻人。

2元面包店在年轻人群体走红，受到年轻人的青睐和追捧，有人说，这又是一种当代年轻人赶时髦的表现，也有人说，是生活态度的改变。

烘焙行业现状及前景发展

随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏加快，人们对于烘焙食品的接受度不断上升，且需求也愈发的多元化，消费者饮食习惯的改变使得烘焙食品逐渐成为了消费者主流的饮食选择，进而推动了我国烘焙行业的发展。

烘焙食品行业产业链

烘焙食品行业产业链上游为原材料环节，主要包括面粉、油脂、奶油、食糖、食品添加剂等；中游为烘焙食品生产供应环节；下游为烘焙食品销售流通环节，主要包括烘焙店、商超、便利店、餐饮店、电商平台等渠道。

目前我国烘焙食品市场集中度较低，企业数量多且分散，市场主要被中小品牌瓜分，不同层次品牌分割不同的市场。其中，跨地区经营的知名烘焙食品生产厂商较少，此类企业生产设备投入较大，专业技术水平较高；绝大多数烘焙食品生产厂商属于地方区域内的中小型企业，生产和销售规模较小，生产工艺基本以小作坊生产为主，此类企业数量虽多，但专业技术水平参差不齐。但随着消费者加大关注食品安全和产品质量问题，国家持续规范行业标准和监管力度，行业集中度未来将持续提高，龙头企业有望继续增加市场份额。

2023年，已经有数以万计的烘焙门店消失在行业动荡中。美团数据统计显示，全国烘焙门店平均存活时长32个月，有57.7%的门店在两年内倒闭，只有23.8%的烘焙店能活4年以上。在《2023美团到店餐饮品类报告之烘焙行业疫情后发展变化洞察》中，2019年美团TOP100的烘焙商家，到了2023年已有39家不再营业，32家缩减了门店的数量。

据中研普华产业院研究报告《2024-2029年烘焙产业现状及未来发展趋势分析报告》分析：

随着新中式烘焙门店数量的增加，这种最初的稀缺性和给消费者带来的惊喜感逐渐减弱。对于许多消费者来说，新中式烘焙已经失去了其新颖性和独特性。然而，消费者的烘焙消费习惯正在逐渐养成，同时他们的消费行为也正在从狂热追求走向日常生活。

这意味着，消费者对于烘焙产品的需求和购买行为已经变得更加理性和成熟。他们不再仅仅追求独特的体验，而是更加注重产品的品质、口感和价值。这也意味着烘焙品牌需要更加注重产品创新、品质提升和消费者需求满足，以在竞争激烈的市场中保持竞争力。

随着人均消费水平的增长和餐饮消费结构的调整，预计市场将进一步扩容。预计到2025年，市场规模将达到3518亿元，相比2018年增长了41.7%。这表明烘焙行业仍然具有广阔的发展前景。

烘焙食品行业发展趋势

随着家庭烘焙的兴起，年轻消费者对于预制烘焙食品的需求逐渐增多，90后、00后消费群体在追求个性化的同时，同样也要求制作流程简单高效，因此烘焙预制半成品的需求量激增。

然而天猫近3年的销售数据也显示，预制烘焙经历了爆发式增长，其中预制烘焙增速是烘焙原材料的3.6倍，是成品烘焙的6.8倍。可以预见的是，未来几年，预制烘焙品也会成为烘焙赛道之一。

本文转载自：中研网。

2024第二十届北京国际烘焙展览会

2024年4月13-15日

北京·中国国际展览中心(顺义馆)

中国是全球最大的烘焙产品生产与消费国，也是全球烘焙行业增长最快的国家。2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，预计2023年中国烘焙食品行业市场规模将达3069.9亿元。北京作为中国的首都，是政治、经济、文化交流中心、国际大都市，对于烘焙行业的发展具有较强的区位优势。

企阳国际会展集团与北京京贸国际展览有限公司达成战略合作伙伴，将共同承办“2024第二十届北京国际烘焙展览会”，实现优势资源共享，更好服务于客户，为客户创造更多商机和价值。将与各协会继续保持密切地合作，共同努力，实现行业互利共赢。

致力于为广大烘焙业界人士打造一场高规格、高标准、高水平的行业盛会，“2024第二十届北京国际烘焙展览会”，将于4月13日至15日在北京中国国际展览中心（顺义新馆）盛大举行，为全球烘焙行业领袖、专业人士以及各类烘焙产业从业人员提供创新思维的分享平台，为推动烘焙行业在研发、制造与分销、以及相关服务等领域的发展注入动力，促进中国烘焙行业的全面发展。同期举办20场左右的精彩同期活动，打造烘焙、餐饮行业“新引擎”。